RICETTE paste - risotti


Categoria: paste - risotti

Tortelli di zucca e ricotta


Ingredienti

pasta sfoglia - zucca - ricotta - formaggio pecorino - prezzemolo - noce moscata - sale - pepe - sugo a piacere

Preparazione

Scottate una zucca di media grandezza, privatela della buccia e passatela al setaccio aggiungendovi un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Mettete l’impasto ottenuto in un recipiente e unitevi ricotta, formaggio grattugiato, un po’ di noce moscata, sale e pepe. Lavorate accuratamente il tutto e lasciate riposare.

Preparate nel frattempo una sfoglia tradizionale, fatene dei quadrati, farciteli con il composto di zucca e richiudeteli a mò di tortello. Questi tortelli si cuociono in acqua abbondante e si condiscono con sugo a piacere, accompagnato da una spolverata di formaggio pecorino.
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