RICETTE erbaggi - zuppe


Categoria: erbaggi - zuppe

Fagiolini alla moda monastica


Suor Maria Vittoria della Verde, ricettario manoscritto dell’ultimo quarto del XVI secolo in “Gola e preghiera nella clausura dell’ultimo ‘500” a cura di G.Casagrande, Foligno.
Fagiolini lessi – spunta i fagiolini alle due estremità e tira via il filo da tutte e due le parti; lavali e lessali con acqua calda e un po’ di sale; quando sono cotti e crepano, scolali in un piatto. Metti sopra olio, aceto e ancora un po’ di sale.
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