RICETTE erbaggi - zuppe


Categoria: erbaggi - zuppe

Fabada spagnola


Testo a cura di Ivana Tanga. Giornalista ed editorialista. Curatrice di testi culturali per Isoradio Rai. Autrice de I Malavoglia a tavola e del saggio sull'antica cucina greca "A tavola con gli dei". Collabora con varie testate tra le quali Eureka e Foroellenico rivista edita dall'Ambasciata di Grecia in Italia.

 

Ingredienti
Fagioli bianchi, Sanguinaccio secco, Zafferano, Prosciutto iberico, Salsiccia affumicata, Spalla di maiale, Olio di oliva
Preparazione
Mettere a bagno i fagioli per una notte. Cuocerli insieme ai prodotti del maiale. Aggiungere, verso la fine della cottura, olio e polvere di zafferano. Servire la fabada caldissima.

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