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Sperna di San Raffaele


Testo a cura di Ivana Tanga. Giornalista ed editorialista. Curatrice di testi culturali per Isoradio Rai. Autrice de I Malavoglia a tavola e del saggio sull'antica cucina greca "A tavola con gli dei". Collabora con varie testate tra le quali Eureka e Foroellenico rivista edita dall'Ambasciata di Grecia in Italia.

Ingredienti
Grano, Zucchero, Uva passa, Noci, Mandorle, Chicchi di melagrana.
Preparazione
La sera prima si mette a bagno il grano nell’acqua per tutta la notte. Il giorno seguente, lo si cuoce in acqua zuccherata. Al termine della cottura si condisce la ‘spernà’ con uvetta, noci e mandorle tritate e semi di melagrana.    

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