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Budino di riso - Tacuinum de' Dolci


Ingredienti

  • ½l di latte

  • 100g di riso

  • 60g di zucchero

  • 40g di burro

  • 30g di pistacchi e/o canditi

  • 3 uova

  • 1 arancio

  • sale

Preparazione

Portare ad ebollizione il latte con un pizzico di sale e la scorza dell’arancia. Cuocere il riso nel latte, aggiungere lo zucchero e il burro. Lasciare raffreddare e unire i pistacchi tritati, i tuorli e gli albumi montati a neve.

Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per circa 1 ora.

Servire il budino freddo con scaglie di cioccolato, panna montata o altro a piacere.

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