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Categoria: carni

Tacchino farcito di castagne


Ridurre delle castagne lesse in un purè, prenderne una metà, aggiungerci del burro sfuso, panna, sale e pepe. Intanto in un tegame sciogliere un cucchiaino di burro e rosolarci il cuore e il fegato del tacchino tritati, aggiungendo pan grattato.
Unite questo composto al purè di castagne precedentemente preparato e farciteci il tacchino; cucitelo e arrostitelo irrorandolo con altro burro. Servite il tacchino farcito guarnito con castagne lesse intere.
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