Hummus - crema di ceci

Categoria: sfiziosita'

Ingredienti

250 gr ceci messi a bagno per una notte - 2 cl tahin (pasta di grani di sesamo) - 3 spicchi aglio - 3 limoni – sale - pepe.
per la decorazione: 1 cucchiaio d’olio d'oliva e foglie di prezzemolo
Preparazione
Mettere in una casseruola i ceci (scolati) e coprili con acqua; fare bollire per 10 minuti a fuoco vivo e per altre 2 ore a fuoco basso.
A cottura ultimata scolare i ceci e conservare 30 cl dell’acqua di bollitura.
Fare una passata con ceci, tahin, spicchi d’aglio, succo di limone, sale e pepe, aggiungendo l’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Servite l’Hummus guarnito con olio d’oliva e foglie di prezzemolo, accompagnato da pane arabo.
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