RICETTE sfiziosita'


Categoria: sfiziosita'

Spiedi di cacio


“Toy cascio in bria, ch’è grasso, o bufalino, o altro ch’è tenero e grasso;
sia mondato, et essendo molto fresco lavalo;
phoi lo metti in un bastone fesso in due parti, ovvero ne la rocca e svolgilo al focho fino a tanto che comincia a fondere.
Ovvero scorrere e sfilare per lo caldo; poi lo metti sul pane tagliato sottilmente e porgi a lo signore”.

E’ praticamente la cottura allo spiedo delle scamorze o di altri formaggi, serviti su di un piatto di pane.





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