RICETTE pesci


Categoria: pesci

Spiedini di capitone


Spellare un’anguilla, svuotarla, lavarla e tagliarla in pezzi. Salare i tocchetti del pesce, ed avvolgerli ad uno ad uno con una foglia di salvia e una d’alloro, che fermerete con uno stecchino.
Infilare i pezzi in degli spiedini, ed arrostirli adagio bagnando spesso con vino bianco.
A cottura quasi ultimata, spennellare l’anguilla d’olio d’oliva, e cospargerla bene con farina e pane grattato, per formare una crosta croccante.
Ad arrostitura ultimata, disporre i tocchetti su un vassoio e profumarli con cannella in polvere.
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