RICETTE pesci


Categoria: pesci

Pesce in salsa di frutta secca


Pulire e sciacquare accuratamente una cernia e cospargerla dentro e fuori con olio d’oliva, sale e pepe; disporre il pesce in una teglia unta d’olio e cuocere in forno sino a quando risulterà morbido.
Nel frattempo preparare una salsa pestando in un mortaio: mandorle, pinoli, pane precedentemente ammollato, e spicchi d’aglio. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo unirvi succo di limone e allungare il tutto con il fondo di cottura del pesce. Aggiustare di sale e travasare la salsa in una ciotola da servizio.
Su un piatto da portata sistemare un letto di foglie di lattuga, adagiarvi il pesce, guarnirlo con spicchi di limone, olive nere, e servire la pietanza fredda con la salsa a parte.
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