RICETTE paste - risotti


Categoria: paste - risotti

Miglio gratinato


Testo a cura di Giuliana Lomazzi

Giornalista specializzata in alimentazione e gastronomia.

Autrice di di varie pubblicazioni

 

Preparazione per 4 persone
Tostare in una casseruola 300 g di miglio senza aggiungere olio. Unire 850 ml di brodo freddo, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere il miglio, coperto, fino ad assorbimento del liquido (circa 20 minuti).
A parte, stufare 500 g circa di verdure di stagione con poco brodo ed erbe aromatiche secondo il gusto. Aggiungerle al miglio, regolare di sale e condire con olio extravergine. Distribuire in superficie un po’ di formaggio grattugiato mescolato a mandorle macinate al momento.

Infornare finché la superficie non è ben colorita e servire caldo.

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