Minestra di pesce

Categoria: erbaggi - zuppe

“Per preparar minestre, convien cuocer in acqua il pesce con aggiunta di cipolla e sedano. Cotto che sia, si toglie dall’acqua, si pulisce delle reste.
Si fa poi cuocere del farro nello stesso brodo acciocchè sodo diventi.
Il farro cotto vien poi unito al pesce, condito con olio e prezzemolo”.