RICETTE erbaggi - zuppe


Categoria: erbaggi - zuppe

Zuppa zanzarelli


Ingredienti

Uova - fromaggio grana - pan grattato - brodo - zafferano - cannella - zenzero - noce moscata - sale - pepe

Preparazione

Sbattere diverse coppie d’uova, ed aggiungervi generoso grana e pan grattato.
Portare del brodo di pollo ad ebollizione, arricchirlo con zafferano, e lasciarlo in infusione finché non diventerà di un bel colore dorato.
Raggiungere nuovamente il punto di ebollizione del brodo e versarvi l’impasto tutto insieme; mescolare con una frusta ed aspettare che ricominci a bollire.
Quando la zuppa assumerà un aspetto leggermente granuloso, dovuto alle uova che cocendo si saranno rapprese, togliere la pietanza dal fuoco, aggiustarla di sale e a piacere spolverarla di cannella, zenzero, noce moscata e pepe.
Servire gli zanzarelli ben caldi.
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