Panpepato (panforte)

Categoria: dessert

Preparato da molti secoli nell'Italia centrale, usavano farlo nel periodo natalizio i frati e le suore dei vari monasteri.
Preparazione
Sciogliere in un pentolino acqua e zucchero, da ottenere uno sciroppo denso. Togliere dal fuoco ed aggiungere farina, canditi tritati finemente, mandorle dolci non pelate, semi di coriandolo, chiodi di garofano pestati, un pizzico di noce moscata e cannella.
Impastare bene il tutto e versare in una teglia infarinata, di dimensioni tali che il composto una volta distribuito risulti spesso circa due dita. Prima di passare la preparazione in forno ben caldo, cospargerla con cannella e semi di coriandolo pestati. Servite il panpepato imbiancato con zucchero a velo.
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