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Zuppa di cavolo nero e ceci de Cecco Angiolieri


Ingredienti 

un mazzo di cavolo nero - 150 g. ceci secchi - 4 fette pane casereccio (per me con lievito naturale) - aglio - acqua - 1 l. circa di brodo vegetale - olio e.v.o. - trito di cipolla, sedano e carota - 1 piccola foglia di alloro - parmigiano.

Preparazione

Mettere in ammollo i ceci per una notte intera.

Pulire il cavolo nero eliminando la costa centrale che è dura. Tagliarlo a listarelle e lavarlo bene.

Mettere in una casseruola, il trito di sedano, cipolla e carota in poco olio e.v.o., la fogliolina di alloro ed aggiungere i ceci sgocciolati; coprire abbondantemente d'acqua leggermente salata.

Far cuocere a lungo, lasciando appena sobbollire, per un'ora e mezza/due.

Unire poi 1 litro/ 1 litro e mezzo di brodo vegetale, unire il cavolo nero e cuocere ancora per circa 40 minuti.

Spegnere il fuoco, eliminare la fogliolina di alloro e condire con un filo di olio e.v.o.

Fare tostare il pane, e quando è ancora caldo, strofinarlo con l'aglio fresco.

Servire la zuppa calda con il pane caldo e una bella spolverata di parmigiano.

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