Pizza Margherita - Storia della gastronomia

Categoria: sovrani

Ingredienti
Farina – acqua – lievito di birra – olio d’oliva – sale – mozzarella finemente sminuzzata - polpa di pomodoro – basilico
Preparazione
Mescolare in una ciotola farina, acqua e del lievito di birra. Lavorare il composto fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente; lasciar lievitare coprendo con un canovaccio umido.
Quando il volume del composto sarà raddoppiato, stenderlo molto sottile su una spianatoia, e passarlo in una teglia ben oleata; ricoprirlo con pomodoro, olio, sale, ed infornare.
A metà cottura aggiungere la mozzarella.
Prima di presentare la Margherita, guarnirla con foglie di basilico.

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