RICETTE sovrani


Categoria: sovrani

Zuppa di cipolle alla Napoleone III


Ingredienti

Cipolle – burro – acqua – farina – brodo – pane raffermo – formaggio grana – sale – pepe
Preparazione
Pulite accuratamente delle cipolle e tagliatele a fettine.
Soffriggetele con del burro in una casseruola a fuoco lento, con l’aggiunta di un cucchiaio d’acqua.
Quando le cipolle saranno dorate unite della farina, amalgamatela, ed unite del brodo, sale, pepe e continuare la cottura.
Friggete delle fette di pane ed adagiatele sul fondo di terrine (quante sono i commensali), versateci la zuppa, cospargetela di formaggio grattugiato, a piacere ricopritela con un'ulteriore fetta di pane fritta, e passate in forno a dorare.
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