Brandada de Bacalao

Categoria: sfiziosita'

La brandada de bacalao è una crema di baccalà tipica della cucina catalana, da spalmare su fette di pane casereccio.
Ingredienti
150 gr di baccalà dissalato - 3 patate bollite - 1 spicchio d'aglio - olio d’oliva - sale in scaglie
Preparazione
Mettere il baccalà in una pentola, coprirlo di acqua fredda e portarlo a ebollizione. Toglierlo dal fuoco poco prima che inizi a bollire e lasciarlo riposare nell'acqua per 15 minuti. Scolarlo e sminuzzarlo.
Tritare le patate bollite assieme al baccalà e lo spicchio d'aglio, che dovrà essere prima dorato in una padella con un po' d'olio d'oliva. Ottenere una crema consistente.
Mettere la brandada su delle fette di pane abbrustolite e condire con un po’ di sale in scaglie.
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