RICETTE paste - risotti


Categoria: paste - risotti

Gnocchi di amaranto burro e salvia


Ingredienti

Amaranto - farina farro - patate - noce moscata - prezzemolo - sale - burro e salvia

Preparazione

Prendere 300 gr. di amaranto e lavarlo. Cuocerlo senza mescolare in due parti di acqua con un cucchiaino di sale. Passata mezz'ora, lasciar riposare a pentola incoperchiata per 10 minuti al fine di permettere ai chicchi di finire di gonfiarsi.
Scolare i chicchi e mescolarli a due/sei cucchiai di farina di farro, 4 patate farinose lesse, un pizzico di noce moscata, prezzemolo ed aglio tritati. Aggiustare di sale.
Formare con le mani dei piccoli gnocchi rotondi e farli cuocere in acqua bollente.
Condire gli gnocchi di amaranto con burro e salvia
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