RICETTE paste - risotti


Categoria: paste - risotti

Tortelli di carnevale


Testo di Ivana Tanga
Giornalista e consulente tematiche lettarie di questa rivista.

 

Ingredienti
Farina, Uova, Ricotta di pecora, Cannella, Brodo di carne, Pecorino, Foglie salvia, Sale, Pepe
Preparazione
Impastare la farina con le uova. Ricavare una sfoglia sottile. A parte, preparare il ripieno, mescolando la ricotta con le uova e la cannella in polvere.
Distribuire, con un cucchiaio, il ripieno sulla sfoglia. La dimensione deve essere quella di una noce.
Ricoprire i tortelli con l’altra sfoglia. Tagliare la pasta con una rotella. Risulteranno tanti ravioli che lesserete nel brodo di carne. Condire i tortelli con pecorino grattugiato spolverando a piacere con pepe e guarnendo con foglie di salvia. 

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