RICETTE paste - risotti


Categoria: paste - risotti

Fettuccine e ceci


Ingredienti

Farina - ceci - olio evo - aglio - pomodori - rosmarino - sale

Preparazione

Impastare delle farina di grano duro con tanta acqua tiepida, quanta ne occorrerà per ottenere una pasta liscia e consistente, che lavorerete lungo energicamente. Ricavare dall’impasto delle sfoglie sottili e tagliarle a fettuccine della larghezza di un dito.
Intanto mettere cuocere a fuoco lento dei ceci (tenuti a bagno per una notte) in acqua non salata.
Preparare una salsa facendo prima imbiondire nell’olio d’oliva uno spicchio d’aglio, per poi unire dei pezzetti di pomodori da sugo maturi (spellati e senza semi), rosmarino e sale, che lascerete restringere per dieci minuti.
Quando i ceci saranno quasi cotti, a parte lessare le lagane in acqua salata e scolarle al dente.
Versare in una zuppiera i ceci e la pasta, e condirli con la salsa. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
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