RICETTE erbaggi - zuppe


Categoria: erbaggi - zuppe

Zuppa alla molisana


Ingredienti

fagioli - cotiche di maiale - fette pane raffermo - cipolla - aglio - pomodori - sedano - peperoncino - prezzemolo - sale - pepe

Preparazione

Dopo aver fatto rinvenire dei fagioli per una notte in acqua tiepida, scolateli e metteteli a cuocere coperti d'acqua fredda. A parte lessate delle cotiche di maiale tagliate a pezzetti, e a metà cottura scolatele e unitele ai fagioli, aggiustando di sale. Intanto preparate un sughetto soffriggendo in olio una cipolla e uno spicchio d’aglio tritati, aggiungete pomodori tagliati, gambo di sedano a pezzetti, peperoncino, prezzemolo, sale e pepe. Un quarto d'ora prima del termine di cottura dei fagioli, unite il condimento ultimando la preparazione con fette di pane raffermo. 
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