RICETTE erbaggi - zuppe


Categoria: erbaggi - zuppe

Minestra Jilienne


Lavare, sbucciare e tagliare “a julienne”: carote, sedano, rapa, cipolle, porri privi della parte verde, cavoli. In un tegame a bordi alti far appassire nel burro le cipolle. Unire il resto delle verdure, far rosolare per pochi minuti, quindi bagnare con brodo caldo, aggiungere di sale e pepe bianco, incoperchiare e condurre a cottura finché gli ingredienti saranno teneri ma non disfatti. Servire guarnendo con prezzemolo e cerfoglio freschi tritati.
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