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Risotto al pomodoro di Pellegrino Artusi


“Il riso! Ecco giusto un alimento ingrassante che i Turchi somministrano alle loro donne onde facciano, come direbbe un illustre professore, cuscinetti adiposi. 

Ingredienti

riso - burro - salsa di pomodoro - parmigiano

Preparazione

Versate del riso sul burro strutto e quando l’avrà succhiato cominciate ad aggiungere acqua, poca per volta; poi, giunto a mezza cottura, dategli sapore colla salsa di pomodoro e prima di levarlo dal fuoco aggiungete un buon pugno di parmigiano grattato.”
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