RICETTE carni


Categoria: carni

Trippa con la frittata


Ingredienti per 8 persone
kg 1 di trippa,  8 uova, 2 dadi di carne, 2 cipolle, 1 spicchio d’aglio, odori a volontà, peperoncino, formaggio a piacere.
Preparazione
Pulire bene la trippa e farla bollire a lungo con tutti gli odori.
Tagliare la trippa in piccole listarelle e farla insaporire in un tegame a fuoco lento con cipolla, basilico, aglio, prezzemolo, salvia e rosmarino tagliati finissimi. Salare con uno (o più) dadi di carne. Spolverare con un po’ di peperoncino.
Preparare una grossa frittata a cui si aggiungono erbe e formaggio grattugiato (il gusto del formaggio è una scelta personale).

Tagliare la frittata in tante listarelle e aggiungerla alla trippa. Farla amalgamare sul fuoco con la trippa per alcuni minuti.
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