RICETTE carni


Categoria: carni

Maiale alle prugne


Testo di Ivana Tanga
Giornalista e consulente tematiche lettarie di questa rivista.

 

Ingredienti

Arista o filetto di maiale, Prugne di Damasco, Cognac tipo Metaxa, Olio di oliva, Succo e buccia d’arancia, Zucchero, Sale, Pepe, Mostarda, Timo, Rosmarino.
Preparazione
La sera precedente mettere a marinare il maiale nel cognac con rosmarino, timo, sale, pepe, zucchero e poca mostarda. Praticare un buco nella carne e farcirla con le prugne denocciolate. In un tegame scaldare l’olio e rosolare la carne da ambo le parti. Aggiungere il succo e la buccia d’arancia. Lasciar cuocere per qualche minuto a fiamma vivace. Infine, sfumare la carne con la marinata al cognac.

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