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Torta di Carote


Dal Grande Dizionario di Cucina di Alexandre Dumas.
Ingredienti
Carote – crema pasticcera – canditi d’arancio (o cannella) – zucchero vanigliato – uova
Preparazione
Lessare delle carote ben pulite in acqua salata.
Ridurre a purea e passarla in una casseruola ad asciugare sul fuoco.
Preparare una crema pasticcera ed incorporarla alla purea di carote aggiungendo un pizzico di canditi d’arancio tritati, zucchero vanigliato, rossi d’uovo, e i bianchi montati a neve.
Passare il composto in una teglia imburrata e cosparsa con pangrattato.
Infornare e servire la torta di carote calda o fredda.
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