RICETTE erbaggi - zuppe


Categoria: erbaggi - zuppe

Frittata di borragine


Ingredienti

Borragine - uova - cipolle - olio evo - fagioli dall'occhio - sale - pepe

Preparazione

Separare dei fiori di borragine dalle foglie. Far appassire delle cipolline affettate nell'olio evo ed unire le foglioline di borragine precedentemente tritate, insieme a dei fagioli dall'occhio (dolici) lessati.
Versare e mescolare velocemente nel tegame delle uova battute a parte con un pizzico di sale e pepe. Appena la frittata comincia a rapprendersi, rigirarla e farla cuocere dall'altra parte. Prima di servire, decorare il piatto con fiori di borragine.

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