RICETTE erbaggi - zuppe


Categoria: erbaggi - zuppe

Asparagi con salsa al formaggio


Ingredienti

800 gr. Asparagi | 150 gr. Taleggio | 50 gr. Panna liquida | 1 Tuorlo | 20 gr. Pinoli | sale e pepe

Preparazione

Bollite gli asparagi in una pentola facendo attenzione che le punte, rivolte verso l'alto, restino fuori dall'acqua. Cuoceteli per circa 15 minuti, fino a che non saranno abbastanza teneri.

Mettete il formaggio in una terrina e irroratelo con la panna. Scioglietelo a fuoco bassissimo, mescolando per 10 minuti. Insaporite con sale e pepe.

Incorporate il tuorlo alla crema di formaggio, unite degli altri dadini di taleggio e i pinoli.

Scolate gli asparagi su un telo, e disponeteli in un piatto. Cospargeteli di salsa al formaggio e servite ben caldo.

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