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Naselli all'aneto del Gladiatore


Pulite dei naselli e preparateli per la cottura. Ungete una pirofila con lardo (o olio o burro), disponetevi il pesce salato, pepato e infarinato, bagnatelo con del vino bianco e un’uguale quantità d’acqua. Passate la pirofila coperta in forno ben caldo per dieci minuti. Sfornate e sistemati i pesci su di un piatto di portata, bagnateli con il liquido di cottura rimasto, con qualche goccia d’aceto, copriteli con scagliette di lardo (o burro) e aneto tritato, quindi servite.
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