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Fagiano allo spiedo


Non solo sotto l’aspetto gastronomico è da apprezzare questo animale, ma anche per l’ineguagliabile corteggiamento che il maschio fa alla femmina. Infatti si può assistere ad una vera e propria danza d’amore, arricchita dall’esibizione del variopinto piumaggio e da suoni ammalianti.
Per cacciare il fagiano gli etruschi, prima cospargevano i confine del bosco con abbondanti semi dei quali l’animale era ghiotto, poi mentre beccava cercavano di catturarlo con un laccio.
La preparazione, probabilmente più apprezzata all’epoca, era quella di cuocere allo spiedo, a diretto contatto del fuoco, il fagiano farcito di erbe aromatiche.
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