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Sfiziosità - Lampascioni della Chimera


La Chimera
La Chimera

Se dovessimo abbinare un alimento alle caratteristiche di questo mitologico animale, sceglieremmo senz’altro i lampascioni dalle mitiche doti afrodisiache.
Ricetta
Pulite dei lampascioni e teneteli immersi in una terrina con acqua fredda per un paio d’ore, cambiando il liquido diverse volte affinché perdono il gusto amarognolo.
Privateli della pellicina esterna, metteteli in un tegame, versatevi dell'olio d’oliva e aceto fino a coprirli, e portateli ad ebollizione. Fateli cuocere, a tegame coperto e fuoco moderato per un’ora. Scolateli e insaporiteli con sale ed pepe.
I lampascioni possono essere serviti: freddi come antipasto, tiepidi o caldi per accompagnare carni d’agnello o manzo.
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