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Sfiziosità - Asparagi in salsa alla Cupido


Ingredienti
Asparagi ben lavati e puliti, uova, ventresca di tonno, olio extra vergine di oliva, capperi, succo di limone, sale e pepe.
Preparazione
Cocete gli asparagi al vapore e fateli raffreddare.

Amalgamate i tuorli d'uovo con tutti gli ingredienti e aggiungete la crema ottenuta dagli albumi che avete montato a neve ben ferma.
Disponete gli asparagi su due piatti e ricopriteli con questa salsa.
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