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Sfiziosità - Asparagi in salsa alla Cupido

Sfiziosità - Asparagi in salsa alla Cupido

Ingredienti: Asparagi ben lavati e puliti, uova, ventresca di tonno, olio extra vergine di oliva, capperi, succo di limone, sale e pepe. Preparazione: Cuocete gli asparagi al vapore e fateli raffreddare. Amalgamate i tuorli d'uovo con tutti gli ingredienti e aggiungete la crema ottenuta...
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Sfiziosità - Salsa di sgombri e sedano in uova sode

Sfiziosità - Salsa di sgombri e sedano in uova sode

Lessare separatamente dei filetti di sgombro e delle uova. Scolare il pesce, pulirlo con cura e pestarlo assieme a sedano, timo, origano, sale, pepe, ed i rossi d’uovo già lessati. Con questa salsa, riempire il bianco dell’uovo...
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Sfiziosità - Lampascioni della Chimera

Sfiziosità - Lampascioni della Chimera

Pulite dei lampascioni e teneteli immersi in una terrina con acqua fredda per un paio d’ore, cambiando il liquido diverse volte affinché perdono il gusto amarognolo. Privateli della pellicina esterna, metteteli in un tegame, versatevi dell'olio d’oliva e aceto fino a coprirli...
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