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Storia minestra maritata


'A menesta 'mmaretata (la minestra maritata) è un tradizionale piatto partenopeo che si chiama così perché la verdura "si sposa" con la carne.

Secondo quanto ha scritto lo storico e giornalista Vittorio Gleijeses, nel suo "A Napoli si Mangia così", si tratta probabilmente di uno dei piatti napoletani con le orgini più antiche, tanto che una ricetta che si avvicina a questa particolare minestra è rintracciabile già nel De Conquinaria di Apicio.

Ad "importarla" in terra partenopea sono stati probabilmente gli spagnoli nel XIV sec. In Spagna è celebre una ricetta storica di minestra/zuppa molto simile, nota come "Olla Potrida" (pignato grasso in napoletano).

La preparazione di questo piatto è lungo e richiede dedizione e pazienza. E' tipico di alcune festività e di molte trattorie tradizionali con diverse varianti di interpretazione.

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