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Categoria: dolci

Storia cavallucci di Siena


Dolcetti di forma irregolare che abbondavano già sulle tavole rinascimentali senesi e che oggi sono uno dei dolci tipici di Natale.

Diverse sarebbero le versioni sulla loro nascita. Secondo alcuni sarebbe datata 1515, quando dei “berriguocoli” (biscotti simili) venivano distribuiti per le festività dal Concistoro di Siena.

Un’altra tesi farebbe derivare i dolcetti dagli antichi “pepatelli”, differenti solo per il pepe nero presente nell'impasto.

Il nome cavalucci venne attribuito ai dolci per l'uso quotidiano che se ne faceva nelle stazioni di posta. Le cronache riportano: che gli uomini addetti al cambio dei cavalli li consumavano come pasto giornaliero inzuppati nel vino, e che corrieri o viaggiatori li degustavano come rinfresco corroborante.

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