NOTIZIE olio - olive


Categoria: olio - olive

Extravergine di oliva Veneto DOP


L’olio extravergine di oliva Veneto DOP e` accompagnato da una delle seguenti menzioni geografiche aggiuntive: Veneto Valpolicella, Veneto Euganei e Berici e Veneto del Grappa. Il Veneto Valpolicella presenta un colore giallo con lieve tonalita` di verde per gli oli freschi, un odore fruttato leggero ed un sapore fruttato con leggera sensazione di amaro e retrogusto muschiato. Il Veneto Euganei e Berici presenta un colore verde-oro da intenso a marcato, un odore fruttato di varia intensita` ed un sapore fruttato con leggera sensazione di amaro. Il Veneto del Grappa presenta un colore verde-oro con modesta variazioni di giallo, un odore fruttato di varia intensita` ed un sapore fruttato con sensazione di amaro per gli oli freschi.
In Veneto sembra che la coltivazione dell’olio sia stata introdotta dai coloni romani: era costume degli antichi romani assegnare ai soldati parte dei nuovi territori conquistati per coltivarli. Per trovare pero` notizie certe dell’esistenza dell’olivo, in particolare nel Veronese, bisogna giungere al IX secolo, dove si citano oliveti nell’area gardesana di Malcenise.
Successivamente da tale area la coltura e` stata estesa in Valpolicella, Valpentana, Val d’Illasi ed in progressiva espansione e` giunta alle colline vicentine fino a Piave del Grappa ed alle pendici dei Colli Berico Euganei. Nel tempo, alterne vicende di carattere climatico ed economico hanno segnato la coltivazione dell’olivo, dando origine ad un susseguirsi di periodi di espansione e periodi di regresso. Aiutata dagli enti locali, nel primo dopoguerra l’olivicoltura regionale ha conosciuto un forte rilancio.
Si suggerisce di impiegare l’olio extravergine di oliva Veneto DOP su legumi, ortaggi bolliti e grigliate di pesce. L’ampio e ricco ventaglio di proprieta` organolettiche di questo prodotto si puo` apprezzare appieno in un consumo a crudo.

Leggi news Veneto

Leggi news olivo simbolo





Stampa Stampa | Categoria Altre news di questa categoria