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Manoscritto... - Anonimo Meridionale


Questo manoscritto contenente due diversi ricettari, è comunemente noto come “Anonimo Meridionale” (nome dato dall’editore Ingemar Boström) per gli evidenti meridionalismi, in particolare napoletani, della lingua usata.
Redatto alla fine del XIV secolo o all'inizio del XV, il manoscritto è diviso in due libri alquanto diversi tra loro.
Il Libro A contiene 164 ricette, alcune delle quali scritte in latino e fa parte della tradizione dei “12 ghiotti”, molto famosa nell’Italia del tardo Medioevo. Questo libro, come altri testi coevi che formano la tradizione dei "12 Ghiotti", è caratterizzato da ricette dosate per dodici commensali, il numero dei giovani aristocratici che componevano la Brigata spendareccia di Siena.
Il Libro B contenente 65 ricette, alcune delle quali non riscontrabili in altri ricettari, invece risente dell’influenza della cucina araba.
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