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Categoria: dolci

Storia pane certosino


Detto anche panspeziale, alimento a lunga conservazione a base di frutta secca e candita, mangiato a fette sottili. 

La ricetta originale è molto antica e risale al Medioevo quando era fatta dagli speziali. Successivamente, in seguito al passaggio della sua preparazione ai frati certosini di Bologna, il dolce avrebbe cambiato nome prendendo quello della comunità monastica.

Questa è la torta tradizionale bolognese di Natale, la cui fattura dovrebbe iniziare almeno un mese prima delle festività per offrire il meglio dei suoi aromi.

È documentato dal 1740 che un gigantesco pane certosino veniva inviato dai monaci seguaci di San Brunone a papa Benedetto XIV.

Molte sono le varianti familiari della ricetta, spesso arricchita di cioccolato fondente.

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