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Categoria: pesce - conserve

Conserve Molisane


La gastronomia del Molise si basa sulle carni ovine e suine cucinate in modo semplice, spesso alla brace, e accompagnate dalla locale composta preparata con frutta e ortaggi.
Condiscono le ricette locali i tipici pomodori della varietą San Marzano, essiccati al sole o in confettura.
Lungo la costa molisana si č sviluppata la cultura delle conserve di pesce; fra queste spicca il tradizionale scapece di alicette, e i pesci essiccati come polpo, trigliette (tutta la regione), o gattuccio e razza quattrocchi (Termoli).
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