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Sedano gusto e analisi sensoriale


Il sapore del sedano è molto intenso e sapido, e ricorda il brodo e i fondi di cottura: per questo viene spesso usato in zuppe e stufati, dove enfatizza la dolcezza di carne, pesce o frutti di mare.

I semi, di una varietà coltivata allo scopo, risultano caldi e amari, con un complesso di note erbacee e agrumate e sono decisamente comodi quando non avete a disposizione le coste fresche, che tuttavia hanno caratteristiche più sapide e ricordano maggiormente l'anice.

Il sedano rapa è invece più delicato e aggiunge dolcezza e note di terra al sapore base.

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