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Prezzemolo gusto e analisi sensoriale


Le note fresche, verdi, boschive del prezzemolo sono descritte come «generiche» e questo spiegherebbe il motivo per cui l'erba si accosta a molti cibi.

Il meglio lo dà con gli ingredienti che sanno di salamoia, in particolare prosciutto affumicato e pesce, ai quali dona una piacevole nota fresca e quella amara che equilibra il dolce-salato della carne.
Il suo sapore erbaceo è l'ideale per unirlo ad altre erbe. La varietà a foglia liscia è in genere più saporita e con foglie più tenere di quella a foglia riccia.

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