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Mango gusto e analisi sensoriale


Il mango è il frutto di un albero sempreverde, con un sapore dolce con sentori fruttati e cremosi, oltre che floreali, e spesso accenni di resina.

Vi sono molte cultivar e paesi produttori: in base alle origini e al livello di maturazione, il mango può avere un sapore di pesca sciroppata intinta nella trementina o di frutto ricco immerso in Gewurztraminer e crema alla vaniglia.

Rappresenta un accostamento armonioso con altri ingredienti fruttati, speziati e cremosi, ma dovete fare attenzione che il suo sapore non diventi dominante. Il suo partner classico è il lime, fruttato e speziato: i due permettono di realizzare un dessert semplice e delizioso.

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