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Lime gusto e analisi sensoriale


Il rappresentante più duro e pungente della famiglia degli agrumi, L'olio estratto dalla sua scorza è forte e speziato, con note di pino ed eucalipto. Il suo succo ha evidenti note acide, che spiegano la sua capacità di pulire il palato, e sembra salato se spremuto su una salsa messicana.
Le caratteristiche aspre e amare fanno meraviglie se opposte a determinate tipologie di dolce: il caramello della cola, per esempio, la zucca, il latte condensato in una torta al lime.
La maggior parte delle cultivar è suddivisa in due gruppi, Mexican e Tahiti. Il lìme si trova anche sotto forma di prodotto essiccato (intero o macinato) con note muscose, di prodotto conservato con sentori speziati, di marmellata e cordiale.

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