NOTIZIE gusto e analisi sensoriale


Categoria: gusto e analisi sensoriale

Fragola gusto e analisi sensoriale


Sicuramente è il frutto a bacca più popolare al mondo, e uno dei più dolci in assoluto. Quando sono mature, le fragole fresche rivelano una combinazione di sentori fruttati, caramellati, speziati, con note verdi.
Alcune cultivar hanno un netto sapore di ananas. Le fragoline di bosco presentano note aromatiche simili all'uva selvatica e possono rivelare un particolare carattere caldo e speziato, simile al chiodo di garofano.
La fragola garantisce accostamenti armoniosi con spezie dolci e calde e altri frutti, e le sue naturali qualità per la pasticceria si esaltano con zucchero, panna, yogurt, formaggi freschi e impasti burrosi.

Leggi news storia fragola





Stampa Stampa | Categoria Altre news di questa categoria