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Cipolla gusto e analisi sensoriale


Le tante specie che sono comprese nel genere Allium, contribuiscono a una gamma di sapori particolarmente distinti.

La freschezza leggera ed erbacea dell'erba cipollina, il sapore dedicato dello scalogno, l'intensità che fa piangere della cipolla bianca e di quella ramata, la nota di terra e verde di porri e cipollotti.
La cipolla cruda dona una nota piccante e intensa nelle insalate; se rosolata o stufata diventa dolce e morbida; fritta aggiunge una dimensione dolce amara nel panino.

 

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