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Chiodi di garofano gusto e analisi sensoriale


Un carattere diretto, forte, dalla testa calda per questa spezie il cui nome è chiaramente ispirato dalla forma.
L'associazione con i chiodi è letterale nel caso del clouté, dove un chiodo di garofano viene usato per fissare una foglia di alloro a mezza cipolla, per insaporire zuppe, stufati, salse.
Il sapore particolare del chiodo di garofano spesso lo vede accostato ad altri per modificarli o completarli, sebbene i dolci inglesi bolliti e profumati ai chiodi di garofano siano un unicum.
Lo è anche un liquore preparato con la varietà rosa, proveniente da Zanzibar. Quando è fresco, il basilico sacro, o thai, ha un sapore analogo ed effetto analgesico simile sulle labbra.

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