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Carne maiale gusto e analisi sensoriale


Quella suina è la carne più consumata al mondo. Ha un sapore un po' più dolce rispetto al manzo.
Quando è arrostita, una carne di maiale di buona qualità rivela una combinazione affascinante di sapori di bosco e di campo, che possono essere enfatizzati con aglio, funghi, cavolo, patate ed erbe aromatiche, o contrastati con il gusto acidulo della mela.
Anice dolce, pepe bianco e cipolle al forno sono tutti in grado di esaltarne il gusto.
Il colore della carne indica se all'animale veniva concesso molto o poco movimento; quando è cruda, la carne di un maiale allevato in modo sano e curato sarà di un bel colore rosato, altrimenti avrà un colore bianchiccio.

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