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Cardamomo gusto e analisi sensoriale


Aprite un vasetto di semi, o grani, di cardamomo e vi verrà subito in mente il profumo resinoso di spray nasale.
Come le foglie di alloro e il rosmarino, il cardamomo contiene note evidenti di canfora ed eucalipto. Facendo parte della famiglia dello zenzero ha anche sentori agrumati e floreali.
In base al paese di origine, avrà più intense le prime o i secondi. Indipendentemente da quale è la dominante, queste note fresche sono essenziali per bilanciare il grasso, in particolare con ingredienti che sanno enfatizzare la complessità della spezie, come panna, cioccolato, frutti a guscio e riso.

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