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Cannella gusto e analisi sensoriale


Casalinga e al contempo esotica. Dolce, calda, amarognola, profuma torte di mele, dolci e biscotti natalizi, la tagine marocchina e le insalate, i mole messicani e i dhal indiani. La cassia, cugina più rustica, è venduta come pezzetti irregolari di corteccia, a differenza della cannella, proposta in eleganti rotolini.

Essendo più economica, la cassia è macinata e mescolata alla cannella, spacciandola poi per quest'ultima. Annusatela e scoprirete un sapore di anice stellato, anche se per noi si sentono pure note di cola.

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